新春市民旅客搵食難

東方不敗

大年初一酒樓最“旺場”

新春期間有酒樓選擇休息
    三工重皮部分食肆關門大吉
    新春市民旅客搵食難
    【本報消息】農曆大年初一大批旅客來澳度歲，不少食肆因“三工”選擇休息，有旅客坦言“搵食難”，照常營業的則加收一成半至三成附加費不等，但依然座無虛席，以酒樓最“旺場”。另外，傳統上今日年初二食“開年飯”，多家酒樓表示酒席早已預訂爆滿，有負責人表示，除“三工”影響外，海鮮等食材來貨價亦大幅上升，令經營成本增加。
    附加費難抵三工
    昨日大年初一，北區大部分茶餐廳選擇休息，旅遊旺區亦有個別食肆決定“收爐”後，年初四或初五再啟市。照常營業的普遍向顧客加收額外附加費，主要用作支付新春期間“三工”的薪水，部分食肆負責人表示，雖將部分成本轉嫁消費者，但仍未完全抵銷“三工”的支出，照常營業主要顧及鄰近街坊的需要。
    部分食肆“收爐”，門外張貼“年初四啟市”，更有休息至初九，居民集中到酒樓“搵食”，而旅遊旺區有開舖的“豬扒包”、“胡椒餅”、“雲吞麵”等自然受到旅客垂青，大排長龍。有旅客大嘆，寧願多付額外的費用，希望能舒舒服服“食餐好”。
    有酒樓於新春期間照常營業，不會加收任何額外的附加費，該酒樓經理指出，整體生意額較去年略有增長，因部分食肆選擇休息，令酒樓市道暢旺。大年初一早上已有來電訂位飲早茶及食中午飯，而昨日下午一時仍有人排隊等候。她又指酒樓亦面對“三工”問題，同時食材來貨價上升，尤其海鮮價格較去年升近一倍，增加經營壓力。
    另有中區的酒樓負責人表示，生意較去年增加約三成，主要是澳門民生向好、政府推出現金分享計劃，居民在食用上較以往“疏爽”，對基本要求有所提高，需要“好食”、“新鮮”，而由年初一至初七加收兩成額外附加費。
    開年飯預訂爆滿
    他坦言“三工”影響酒樓的經營成本，而公司目前約有八十多位員工，新年首三日員工額外開支超過二十萬，選擇放假又擔心得失街坊客人。
    至於今日的“開年飯”酒席，大部分酒樓已預訂爆滿，直至年初七早已留位，個別酒樓則預留一至兩圍給“散客”。有酒樓負責人表示，每圍開年飯酒席的價格以三千八百八十八元為起步，因“八八”寓意“發財”，為新一年帶來好兆頭。