群芳食物中毒檢驗結果公佈

東方不敗

群芳食物中毒檢驗結果公佈
    懷疑由副溶血性弧菌引起
    衛生局訊：衛生局公佈銀河群芳自助餐食物中毒事件的化驗結果，顯示病人大便樣本內檢驗出副溶血性弧菌。
    疑冷盤受污染
    日前有多名市民因胃腸炎到醫院就診，經衛生局調查後，懷疑是到路氹城銀河渡假村群芳自助餐廳，進食場所內受污染的冷盤而引起食物中毒。昨日化驗結果顯示部分病人的大便樣本檢出副溶血性弧菌。由於餐廳提供出事當日食物樣本不足，無法檢驗是否含有該菌；抽查非當日的食物樣本則未檢出副溶血性弧菌。
    衛生局至目前為止，共接到四十六名病者包括二十男廿六女，年齡由十一至六十四歲，來自十二個家團，報稱於本月十四至十六日期間到銀河群芳自助餐廳進食後出現腹痛、腹瀉、發熱等症狀。所有病者病情一般，當中一人需短暫留醫。流行病學調查提示場所供應的冷盤風險較高，發病者均進食較多冷盤，沒有進食冷盤的人士沒有不適。
    衛生局於十六日接到醫院報告後立即展開調查，經初步確定原因後，衛生監督已即時要求該餐廳採取緊急措施，包括停止供應所有可能引起食物中毒的高危食物。場所工作人員已接受教育培訓，並按衛生局要求採取各項衛生措施。場所採取適當措施後，衛生局並沒有收到與場所有關的胃腸炎病人報告。
    未熟海產高危
    引起副溶血性弧菌食物中毒的常見食品，是受該弧菌污染的未熟透海產（例如海蜇及魷魚）、用鹽腌製的食物（例如鹹菜及醺蹄）或其他受海產交叉污染的食物。該弧菌引起食品中毒的潛伏期為二至四十八小時，主要症狀為水樣腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發燒；發病期及症狀持續會因人而異，通常可維持二至五天。
    衛生局強調，導致細菌性食物中毒的三個基本因素是致病菌污染食物、在食物上繁殖、在烹調中沒有被殺滅。
    自助餐涉及提早準備大量食物和陳列時間較長，故有較高的安全風險，業界必須切實做好：（一）將食物徹底煮熟；（二）防止食物受到污染；（三）製作好的食物要保存在適當的溫度條件下（冷食四度以下，熱食六十五度以上），確保食品安全。