冰冷與熱情之間

綿羊

冰冷與熱情之間 鄧海茵

冰冷與熱情之間 在剛過去的周末，和三五知己去了一家在氹仔開業不久的阿根廷餐廳。餐廳內外也設有座位，可能用來配合阿根廷出名的烹調燒烤食品的主題吧，當晩有不少當地人用膳，原來他們喜歡站着邊吃邊喝，我們這一桌也被他們熱烈的氣氛感染了，各人情緖顯得高漲，餐廳老闆也跟着拍子起舞，衆人也享受其中。飯局尾聲，他端出多款來自不同國家的限量威士忌給各人免費享用，還娓娓道出多年的品酒心得。 他指出，初嘗威士忌的朋友通常會用Shot Glass 一杯干掉，但其實威士忌像紅酒一樣，需要用一點點時間去細味品嘗其獨特香氣以及風味。使用不一樣形狀及切割的杯子也會出現翻天覆地的變化；如偏愛自然風味，杯沿薄的酒杯會是你的最佳伴侶，如威士忌事前有經過冰鎭的話，香氣會被鎖定，因此老闆建議純飮，令其面貌返樸歸眞。 威士忌普遍給人一種男性化的形象，實則除了傳統的單一麥芽威士忌外，其餘的都是夾雜着細膩風味的酒，和紅酒有着一個微妙的共同點：透過和空氣互相接觸，香氣便會隨之而來。如需加水的話，最適宜用軟水，若是利用自來水用來配合的話，出來的效果一定敎人失望不已，味道相對奇怪之餘，還被自來水中的氯氣徹底破壞原始風味，口腔還會殘留一股不明來歷的苦澀味。 倒入杯中的分量也無比重要，絕對不能輕視這最後的步驟，留意避免把威士忌倒滿到快溢出來。單份Single Shot 為30ml，雙份Double Shot 為60 ml，當然，最省時而準確地倒出會是使用專用量杯。但將心比己，換轉是客人角色時，也渴望侍酒師能手下留情，不介意為客人多添一點點吧。多出些微份量是絕對可以接受的，拿揑得恰到好處，才可稱得上一位出色的侍酒師！