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標題: 月餅食水深　成本$3.1賣$54奇華拒評論　業界：毛利並不高 [打印本頁]

作者: 山道♂飄移 時間: 2011-9-10 10:05 標題: 月餅食水深　成本$3.1賣$54奇華拒評論　業界：毛利並不高

今年月餅普遍加價5％至10％，生產商指主要因原材料成本飆升所致，但有製餅業人士向本報提供聲稱屬奇華餅家的內部月餅成本計算表，踢爆一個售價54.5元的純正白蓮蓉月，原料成本僅 3.1元、包裝成本 0.4元，合共只佔售價8.3％，直斥月餅生產商謀取暴利。奇華餅家發言人指，月餅成本還包括工資、舖租及宣傳等。

本報接獲奇華餅家的「月餅成本計算總表」，文件未有標示年份，但清楚列明約50款月餅原料及包裝成本價錢，部份更有製作員工薪酬。「食水最深」的一個裝「正紅荳沙月」，原料成本僅 2.2元，包裝成本僅0.4元，當時售價卻為35元（今年售價為44.5元），反映售價逾九成為員工薪酬等其他成本及利潤。文件中的迷你月餅成本表內，更列出製作員工薪酬，8個裝的「迷你蛋黃金黃蓮蓉月」，原料成本 12.6元，包裝成本 9.4元，製作員工薪酬僅 1.9元，以售價122元計（今年售價為152元），原料、包裝及製作員工薪酬合共只佔成本約 20％。

市民投訴持券難換餅

奇華餅家表示，不會評論有關資料的真確性。公司一向有指引提醒員工不可將內部機密資料外洩，堅信員工會遵守指引，內部會再了解事件。現時奇華共生產逾40款月餅，生產數量屬商業機密。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，今年蓮子等原材料成本飆升兩、三成，月餅銷售期很短，部份餅家以賣月餅的盈利彌補整年開銷，加上月餅生意競爭大，宣傳費不菲，連同廣告成本計算，毛利並非想像般高。城市大學經濟與金融系副教授李鉅威認為，指現時很多商品的生產成本並不高，生產完成後一連串的「增值程序」，包括運輸、宣傳、銷售才是最大成本，「月餅過咗中秋就冇人買，生產得多係有風險，售價定得高，因為要預埋賣出七盒賺嘅錢，可以收回十盒嘅成本」。此外，由於後日便是中秋佳節，不少持月餅券的市民近日四出換領月餅。有市民向本報投訴，大埔、沙田及旺角等美心月餅換領點，金華火腿五仁月餅售罄，最終四出查問才在將軍澳換到心儀月餅，險錯過換領限期。本報記者昨到沙田新城市廣場美心皇宮酒樓換領專櫃查詢，職員表示仍有數盒金華火腿五仁月餅，換完即止。美心發言人稱，當日未能即時於沙田換領點補給金華火腿五仁月餅。

奇華餅家部份月餅成本
產品名稱：金袍錦盒（6個裝）
原料成本：$34.8
包裝成本：$26.6
今年售價：$390

產品名稱：純正白蓮蓉月（4個裝）
原料成本：$12.6
包裝成本：$8.6
今年售價：$218

產品名稱：純正白蓮蓉月（1個裝）
原料成本：$3.1
包裝成本：$0.4
今年售價：$54.5

產品名稱：雙黃純白蓮蓉月（4個裝）
原料成本：$23.9
包裝成本：$10.4
今年售價：$238

產品名稱：雙黃純白蓮蓉月（1個裝）
原料成本：$6
包裝成本：$0.4
今年售價：$59.5

資料來源：本報讀者提供文件

沙田新城市廣場美心皇宮酒樓，日前被投訴憑券換不到金華火腿五仁月餅。

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