金殿堂
蟹中之皇
以精巧及上乘佳餚見稱的澳門美高梅金殿堂貴賓廳,將於十二月每日限量推出“澳洲皇帝蟹美饌”,精選來自澳洲塔斯曼尼亞島深海的皇帝蟹入饌,以皇帝蟹鉗、蟹身、蟹蓋等不同部位,結合滬菜、粵菜、川菜等中式烹調精髓,將澳洲皇帝蟹的絕讚美味盡情展現!
澳洲皇帝蟹體型巨大,有“蟹中之皇”的稱號,在九至十二月最為當造。是次選用的皇帝蟹來自塔斯曼尼亞島無污染的深海之中,每隻重約四公斤,金殿堂貴賓廳主廚以蟹身不同部位,精心設計了十三道皇帝蟹珍饈,特別推介鳳脂花彫蒸皇帝蟹鉗,以特色雞油作底細火慢蒸,肥美的蟹鉗多汁肉嫩,口感鮮甜爽口;香辣炒皇帝蟹身採用川菜烹調方式,用四川辣椒快炒成辣子蟹肉,冶味十足;蟹蓋上湯薑葱焗皇帝蟹膏伊府麵則以皇帝蟹蓋配以葱段、薑燜燉成濃蟹湯,滲入伊府麵內,濃香撲鼻。賓客亦可自選喜愛的部分,包括蟹鉗、蟹身、蟹肉及蟹膏等,讓主廚以蒸、燉、炒、焗等多種烹調方式料理出一道自己喜愛的獨特皇帝蟹菜式。另設皇帝蟹套餐(10人用),每席9,880元。
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