| 帶陽光氣息的雪莉酒 郁 人 |
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帶陽光氣息的雪莉酒 大文豪莎士比亞有名言曰：“雪莉酒是裝在瓶子裡的西班牙陽光。”可想而知雪莉酒的份量。雪莉酒Sherry是西班牙葡萄酒的代表作，在酒壇上與葡萄牙的砵酒Port和西班牙的馬德拉酒Madeira齊名，都是餐後甜酒的表表者。 雪莉酒的原產地，是西班牙安達魯西亞Andalucia一處由耶利澤Jerez、聖路卡Sanlucar和普艾多Puerto三個城市之間的三角帶，雪莉酒之名亦由Jerez而來。此處近海，溫暖而乾燥，加之白堊土質，造就雪莉酒葡萄的生長。 雪莉酒的釀製法有別於其他葡萄甜酒的釀製法，採摘後的葡萄不會立即榨汁，而是在陽光下曝曬，以蒸發水份，提高糖度，才榨汁釀造，與匈牙利甜酒托卡依Tokaji如出一轍。但今天的雪莉酒則已是直接榨汁處理了。【圖為雪莉酒】 |