| 水晶餚肉 傳統的淮揚涼菜,繁複的烹煮十分考驗大廚能力。餚肉的油脂全去,口感清新,肉質酥嫩易化,讓人食之不膩,配上薑絲和香醋食用,別有一番滋味。 |
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| 揚州爆炒辣三丁 好食秘訣就是速度,大廚以超群廚技約一分鐘完成。味道之佳,試過便知。 |
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| 松子菊花魚 外脆內嫩的口感,再加上酸甜醒胃的醬汁和淡淡的松子清香,是宴席的必備菜式。 |
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| 紅燒獅子頭 為了提升口感,大廚特別把豬肉肥和瘦的部分分開處理,造成多重口感。配上醇香味濃的肉汁和翠綠靑菜,讓人食指大動。 |
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| 淮安醬排骨 排骨吃起來香甜可口,十分講究食材和調味,以及對火候的掌握。大廚以猛火及文火不斷反覆炆煮,整個過程至少要用上一個多小時,用心製作之選。 |
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